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Escaldado Cuiabano
Ingredientes
- ½ xícara de óleo
- 2 tomates médios
- 2 pimentões pequenos
- 2 cebolas médias
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 tabletes de caldo de galinha
- 300g de frango cozido e desfiado
- sal a gosto
- 4 litros de água
- cheiro verde a gosto
- farinha de mandioca
- 16 ovos quebrados com a gema inteira
Modo de preparo
Refogue no óleo, as cebolas e os pimentões cortados pequenos. Acrescente o extrato de tomate, os tabletes de caldo de galinha e o frango desfiado. Deixe refogar mais um pouco e acrescente água. Quando começar a ferver, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até que a farinha comece a subir e fique em ponto de creme. Desligue o fogo e coloque imediatamente os ovos com muito cuidado para não quebrar as gemas. Tampe a panela por algum tempo para que os ovos cozinhem. Na hora de servir, adicione o cheiro verde.
OBS: A farinha de mandioca não deve ser nem grossa nem fina. Caso contrário não ficará com a consistência desejada.
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